HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

概要

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書で、食品の製造・加工・販売・提供に関わる事業者向けに業種別の具体的な衛生管理方法や様式例をまとめています。小規模事業者向けの詳細版・概要版や業種別の手引書が多数掲載されており、衛生管理計画の作成や運用に役立つ資料が提供されています。

こんな事業者におすすめ

• 小規模な一般飲食店や惣菜製造・加工事業者
• パン、乳製品、肉加工品、魚肉練り製品などの食品製造事業者
• 旅館・ホテルや宿泊施設で飲食を提供する事業者
• 冷蔵倉庫業や卸売市場、給食事業者など、温度管理や大量調理に関わる事業者

対象者・要件

食品の製造、加工、販売または提供に関わる事業者。手引書は業種別に作成されており、小規模事業者向けの版や多店舗展開事業者向けの資料など、事業形態や業務内容に応じた手引きが含まれます。